Гедонизм
в коробке

1. Разогрейте духовку до 200 °C и застелите противень пергаментной бумагой.
2. Крупно натрите морковь и переложите ее в большую миску вместе с остальными ингредиентами (горошком и фетой). Приправьте по вкусу солью и перцем, перемешайте и отставьте в сторону.
3. Чтобы приготовить яичную смесь, разбейте яйцо в небольшую миску, добавьте йогурт, масло и соль (в крайнем случае можно и просто взбить яйцо), взбейте и отставьте в сторону.
4. Наполните плоскую миску теплой водой, окуните в воду лист рисовой бумаги и, когда он станет мягким и податливым, переложите на чистую рабочую поверхность. 
5. Добавьте пару столовых ложек начинки в центр нижней половины листа. Аккуратно оттяните край листа от рабочей поверхности и накройте им начинку, плотно заправив края к центру. Сверните ролл, чтобы получилась плотная колбаска (звучит более странно, чем есть на самом деле). Повторите то же самое с остальными листами и начинкой. Переложите на противень. Смажьте яйцом. 
6. Выпекайте  20 минут или до золотистого цвета и хрустящей корочки.
7. После приготовления выньте из духовки и дайте полностью остыть. Рулетики можно завернуть в пергаментную бумагу или многоразовую пищевую пленку и положить в ланчбокс.

1. В роли хлеба может быть багет (целый — тогда это casse—croûte), чиабатта, брецель, бейгл, булочки для бургеров и для хот-дога, цельнозерновой, молочный или бриошь, пита, тортилья (тогда это кесадилья или бурито), тонкий лаваш или другие лепешкообразные истории, круассаны, вафли, тонкие сухарики, лепешки роти или нан, слоеное тесто (из него можно сделать ракушки), блины наконец. Или бао😇
2. К овощам у меня несколько требований: в идеале они должны не пачкаться, не растекаться, не вылезать. Понятно, что огурец (свежий и соленый) в этом смысле довольно очевидный выбор, но туда же можно отнести тонко порезанные кольраби, фенхель,цуккини (свежий или жареный), репу, редис, салатные листья и микрозелень. Еще можно добавить сладости тонкими слайсами хурмы, груши, яблок или апельсина, но тогда важно сбалансировать эту сладость соусом.
3. Соусы задают тон: от майонеза (самодельный, kelpy или с трюфелем), до песто (недавно выяснила, что я не фанат, уж слишком он бывает соленым), горчица сама по себе или в паре с йогуртом, дзадзики с чесноком (если вам надоело общаться с коллегами), сметана, сливочное масло, карамелизированный лук.
4. Белок — важная часть игры. Здесь я вспоминаю о невероятном пастрами сэндвиче в Лиссабоне — это было настоящее произведение искусства. Мы можем использовать сыр, курицу, ветчину, вареную колбасу, сосиски (ну а что), ростбиф, яйца, лосось или другую рыбу.

Ну и не забывайте об упаковке. Я пересмотрела тонну видео, как сделать кулечки и просто завернуть бейгл. Самые классные тут.

1. Разогрейте духовку до 200–220 °C и выложите противень пекарской бумагой.
2. Просейте муку, разрыхлитель и соль в чашу планетарного миксера (но можно и без него). Добавьте масло, сахар и смешайте ингредиенты, тесто будет напоминать песочное. Можно сделать это пальцами.
3. Взбейте яйца с кефиром в отдельной миске и аккураттно влейте в сухие ингредиенты, помешивая насадкой «лопатка», пока не образуется мягкое тесто.
4. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и соберите его, но не утрамбовывайте — нам нужно, чтобы булочки оставались воздушными. Обомните тесто и раскатайте его толщиной 2,5 см.
5.  Я вырезаю сконы прямым стаканом, но, если у вас есть формочки, еще лучше. Края должны быть ровненькие.
6. Выпекайте на верхнем уровне духовки 12–14 минут, пока тесто не подрумянится, не поднимется и не станет по бокам упругим на ощупь. Следите — сконы быстро подрумяниваются. Перед тем, как положить в ланчбокс, дайте им остыть.

1. Разломите шоколад на мелкие кусочки, поместите в большую жаропрочную миску и поставьте на кастрюлю с кипящей водой. Растопите шоколад, помешивая, достаньте миску из кастрюли и дайте шоколаду остыть в течение нескольких минут. Добавьте марсалу — шоколад загустеет.
2. Смешайте масло и сахар в другой миске большего размера до получения кремовой массы. Добавьте растопленный шоколад.
3. Разломайте амаретти пальцами на небольшие кусочки и крупно нарежьте имбирь кубиками размером примерно 0,5 см. Равномерно сложите оба в шоколад.
4. На рабочую поверхность положите лист бумаги для выпечки. Вылейте шоколадную смесь в середину бумаги, сложите бумагу и вручную сформируйте из всего этого толстую колбаску. Закрутите концы бумаги и оставьте салями застывать в холодильнике минимум на 4 часа.
5. Разверните салями и посыпьте сахарной пудрой. Пальцами или кондитерской кистью слегка вотрите сахар в поверхность, чтобы имитировать вид настоящей салями. Также их можно повесить на ленточку, как настоящую колбаску.
6. Для подачи нарежьте салями очень острым ножом тонкими ломтиками и разложите на сервировочном блюде.