Больше
гастрономических
подарков
Привет!
В этот раз я почти дописала рассылку, а потом придумала совершенно другую идею и полностью ее переделала.
Скоро — важнейший праздник в году, концентрация энергии еды, вина и подарков. Время, когда отдавать увлекательнее, чем принимать. Я обожаю продумывать подарки для близких, готовить их и потом дарить.
Самый простой вариант подарков — это еда или небольшие вкусности. Да и большие тоже. Я собрала для вас тьму вариантов, из которых вы можете собрать наборы или просто сделать кому-то гастрономическую приятность.
Любовь во время ненависти
Здесь я собрала варианты подарков для фуди и винных энтузиастов. Как писал в книге «Любовь в эпоху ненависти» Флориан Иллиес, в любые, даже самые темные времена вроде 30-х годов прошлого века, бокал шампанского, разделенный с любимым, мог поднять настроение.
Соль и специи в красивой упаковке — хороши и просто как сувенир, и как дополнение к набору с чем-то другим более основательным. Вот что я бы посоветовала:
- Kitchen Ceremony в любом виде;
- соль с разными вкусами от Salt Lab, например, черную четверговую;
- пряничную смесь специй от «Пряно».
А если вы не в России и пользуетесь Amazon, то присмотритесь к Fleur de Sel от Soul Spice и моим любимым Nicolas Vahe. И еще вот этому произведению соляного искусства — Rivsalt.
Паштеты, колбасы и террины тоже могут быть классным подарком:
- салями тартуфо от Don Giulio;
- паштет из индейки.
Сыры для стремительных гастрономических корзин:
В России:
- Робиола Пти Мари Блан от Тивьерских лугов;
- Сен-Жорж Grand Laitier;
- пармезан от Grand Vyatka.
Или «Сырный сомелье» вам в помощь❤️
В Европе: Dic de Bourgogne с трюфелем, Deichkäse и Urstromtaler.
Для любителей вина всё просто:
- кулер для вина или шампанского;
- красивые бокалы от Zalto или Riedel;
- нарзанник или вакуумные пробки.
Ну и игрушки на елку и для сервировки:
В России:
- Богородская фабрика;
- подносы Жостово — обожаю их для подачи сыра и шаркутери;
- шкатулки (для соли?) и свечи в матрешках от Нуажъ;
- свечи Елка и ракушка для подачи масла;
- свеча Конек-горбунок от Notem;
- клош для сыра от Гусь-Хрустальный;
- подсвечник Лапка от Лукоморья;
- любимые подсвечники от любимых Daje store.
В Европе:
- открывалка для бутылок в форме рыбки от Arket;
- кувшин с зайчиком от Ichendorf Milano;
- грибок для хранения от Arket;
- набор ножей Opinel;
- сет для нарезки и подачи сыра от Zara и свечи-мухоморы.
Малиновое варенье с шампанским
Мне кажется, самый простой и теплый подарок, сделанный своими гастрономическими силами, — это варенье. Я попросила для нас рецепт у своей подруги Юли Батюни. На мой взгляд, малина — хорошо, а с шампанским еще лучше.
- Переберите малину не промывая ее.
- В миске для варенья смешайте малину с сахаром и лимонным соком.
- Нагрейте малину с сахаром на медленном огне и помешивайте, пока сахар не растворится.
- Доведите до кипения и варите на сильном огне около 10 минут, постоянно помешивая. Должна появиться пена.
- Добавьте шампанское и снова доведите до кипения.
- Снимите пену, уберите с огня и разлейте по банкам.
- Плотно закройте банки крышками и переверните.
Масло и оливки
У меня всегда батарея из красивых баночек в кладовой. Ниже — то, что обычно используют все, так что вы точно не прогадаете.
Масло
В России: оливковое, тыквенное и фисташковое. И не забывайте про милый проект «Трава».
На Amazon: набор масел от конкурса Flos Olei, тыквенное и масло фундука.
Оливки
В России: ночеллара, мансанилья и каламата.
Риет из копченого лосося, маскарпоне и эстрагона
Я подумала, что дарить можно не только сладости. Comfort food наборы для вечеринок в офисе и дома каждому будут в радость. Просто добавьте к баночке с риетом хороший хлеб из «Печорина» или La Poste или крекеры от Casa Rinaldi — подарок со смыслом и гастрономической душой готов.
- Сложите маскарпоне, эстрагон, горчицу, цедру, сок и перец в блендер и на пульсовом режиме смешайте до гладкости.
- Добавьте лосось (его можно предварительно порубить, чтобы блендеру было проще сделать свое дело). Текстура должна быть гладкой, но не супергомогенной, пусть будет фактура.
- Попробуйте, всего ли хватает. Может, нужно добавить сока или перца, доверьтесь себе.
- Разложите по чистым (можно даже стерилизовать их) баночкам. Сверху — икру для красоты. И закройте крышками.
- Возможно, это не самый долговечный подарок. На баночках напишите дату производства. Риет хранится три дня в холодильнике, но, поверьте, он там долго не задержится.
Сладости без гадостей, но с чаем
Какой же праздник без сладких подарков. Я собрала все мыслимые и неожиданные варианты сладких подарков. Пусть это будет время возвращения в беспечное детство, когда можно было вскрыть адвент-календарь за один день (хотя это скорее будет воспоминанием моих детей). Кстати, о календарях. На мой взгляд, это отличный способ попробовать разные вкусы шоколада, чая, специй… и даже виски.
В России:
- Henry Lambertz;
- Simon Coll;
- Lindt;
- «Аленка» (мои бы продали новую родину за нее), ностальгический имперский и исторический;
- в магазине Tea France адвент от Kusmi;
- просто супервкусный шоколад.
В Европе:
- адвент от Chapon;
- адвент от Niederegger;
- чай Pukka;
- самый веселый от Le Chocolat des Francais;
- адвент от Cluizel;
- специи Just Spices;
- шоколад Johannes King;
- лакрица Lakrids by Bülow;
- чай Dammann.
Шоколадно-карамельные трюфели
Я всегда хотела сделать эти фотогеничные штучки. И в этом году решила не сдерживать себя. На самом деле это не так сложно. Я тоже предлагаю вам это попробовать и потом слыть самой шоколадной феей или феем.
- Положите сливки в небольшой сотейник и доведите до кипения. Отставьте в сторону.
- Положите в сотейник среднего размера сахар, налейте воду и на среднем огне дайте сахару полностью раствориться. Добавьте огня и доведите до кипения. Готовьте 6 минут до золотистого цвета. Снимите с огня и, быстро работая венчиком, смешайте карамель с горячими сливками и маслом.
- Верните сотейник на огонь и помешивайте до однородности.
- В большую миску сложите шоколад (если он был плиткой, то нужно разломить на мелкие кусочки) и залейте его смесью карамели со сливками. Пусть полностью растает. Плесните туда бренди для вкуса и аромата. Смесь должна быть гладкой и однородной.
- Вылейте ее в форму со стороной примерно 20 см, выложенную пекарской бумагой, и поставьте в холодильник на 2-3 часа.
- Дальше магия. Расстелите пекарскую бумагу, ложкой зачерпните шоколадную массу, скатайте руками шарик и повторяйте это до тех пор, пока не кончится смесь.
- Положите шарики в морозилку на час, они должны быть заморожены. После их можно обмакнуть в расплавленный шоколад и выложить на решетку. А потом снова в холодильник.
- Найдите для них красивые коробочки и дарите с бутылкой коньяка.
Вино как подарок
Вы понимаете, я не могла оставить вас без самого главного. Я постаралась найти самые интересные варианты в России и Европе. География у нас большая, если вы чего-то не находите, просто напишите мне — и я постараюсь помочь.
В России
В Европе
Сладкое
2022 Riesling Spätlese VDP.Grosse Lage Brauneberger Juffer Sonnenuhr Weingut Fritz Haag
Карамель с соленым арахисом
Еще одна моя мечта для подарков. Так они красиво выглядят в этих бумажках. И так классно взять утром одну с кофе. Можете их даже никому не дарить, а оставить для себя.
- Выложите прямоугольную форму со сторонами 20 на 30 см пекарской бумагой и высыпьте на нее половину соленого арахиса.
- Положите сахар, сливки, золотой сироп и масло, порезав его на кусочки, в большой сотейник и поставьте на сильный огонь. Помешивайте лопаточкой, пока масло и сахар не растают. Уменьшите огонь до среднего и готовьте, постоянно помешивая, минут 20-25 или до 122 °C на термометре.
- Дальше нужно быть быстрым как Флэш — и залить всё в форму, а сверху насыпать оставшийся арахис.
- Оставьте всё это хозяйство остывать при комнатной температуре. На это потребуется 4-5 часов. Потом поставьте в холодильник на 30 минут.
- Дальше можно вынуть карамель и нарезать на кусочки. Заверните кусочки в восковую бумагу для конфет (есть на Ozon и Amazon).
- Храните их в холодильнике до двух недель и никому про них не рассказывайте.
Винный клуб Тани Кощеевой
Пробуем, обсуждаем, изучаем и наслаждаемся. Это регулярные (2 раза в месяц) встречи с моей лекцией и общим обсуждением двух вин, которые я тщательно выбираю.
Зовите гостей, ходите в гости,
и да пребудет с вами сила
игристого.
Зовите гостей,
ходите в гости, и да
пребудет с вами сила игристого.
Не пропустите выпуски гастрономической рассылки
Выпуск делала команда:
Автор Таня Кощеева
Главный редактор Настя Пугачева
Шеф-редактор Дарья Петрягина
Арт-директор Соня Каем
Веб-разработчик Герман Геймбихнер