на волне
с игристым
Привет!
Недавно подруга спросила, нахожу ли я что-то новое в кулинарных книгах. И я поняла, что нет, такие книги для меня — это скорее вдохновение и поиск новых идей.На самом деле гастрономические горизонты раздвигает все что угодно: беседы с людьми (вот спросите у нового знакомого о его любимом блюде), путешествия (до сих пор не могу забыть agretti в Венеции), фильмы (только не стоит есть фотографии своих детей, как героиня «Пронзительно громко»).
Жизнь — это те моменты, которые мы хотим пережить или просто скорее проскочить.
Жизнь — это те моменты, которые мы хотим пережить или просто скорее проскочить. Признаюсь, наслаждаться 18-часовой
Вообще, мне интересно исследовать тему дороги от дома до дома, где стол — это начало и конец пути. А гостеприимство — универсальный абсолют для любого человека на планете. Одна из трансисторических и кросс-культурных ценностей, которая со временем становится только сильнее.
все меняется
От перемены мест слагаемых все меняется
Одна из прелестей еды в том, что она многолика. Любой овощ или кусок мяса можно приготовить миллионом разных способов.
В путешествиях это особенно видно. На рынках овощи и фрукты выглядят одинаково, а вот попадая на кухню расходятся разными путями, дружат с разной посудой или специями. Обычное молоко может стать фетой, а может превратиться в Сен-Марселлен❤️
Похоже на людей, которые попадают в другую среду и обрастают новыми интонациями (обязательно послушайте новый выпуск Розенталь и Гильденстерн про диалектологический атлас, как же это здорово — быть разными!), новыми профессиями и новыми судьбами.
Лосось на подушке из картофеля и цукини
Это лучший и самый простой способ приготовить филе лосося на большую компанию. Рыба получается максимально сочной, а действий и времени требуется минимум: вы едва успеете выпить по бокалу зекта и обсудить кремовую структуру страккино от «Умкиной фермы».
2. Почистите и тонко порежьте картофель. Я режу на прозрачные слайсы на мандолине, но можно и просто ножом.
3. Так же тонко порежьте цукини.
4. Выложите одним слоем картофель и цукини в форму для запекания. Посолите и поперчите.
5. Сверху выложите филе лосося кожей вверх.
6. Посыпьте все ровным слоем тертого пармезана.
7. Запекайте 25 минут (так лосось будет с еще сырым сердцем) или 35 минут (если сомневаетесь). Я выкладываю на каждую тарелку немного лосося, картофеля, цуккини и добавляю листья салата. Если вам попадутся агретти или саликорния, непременно добавляйте и их!
8. Теперь готовлю только так. И каждый раз получается идеально!
стритфуд
Берлин и стритфуд
Берлин гастрономический может удивить и ресторанами со звездами «Мишлен» (хоть их и не много), и фанки-вегетарианскими ресторанами (со входом через помойку) и фастфудом, который рискует навсегда украсть ваше сердце.
Я как раз думала, что бы такое берлинское выбрать для рассылки, как вдруг подруга прислала мне ссылку на Dom Curry❤️ Конечно, веганская колбаска, конечно, на самом красивом месте — Gendarmenmarkt. И, конечно, с шампанским❤️
Карривурст — плод послевоенного дефицита и любви Герты Хойвер к сосискам и британским солдатам, которые везде возили с собой карри и вустерширский соус🤣
Карривурст
Только представьте: вы сходите с самолета, берете такси до центра. Четыре евро за картонный лоток со странно выглядящей едой и маленькой вилочкой. Один укус — и вы на гастрономических небесах😇
2. В сотейнике разогрейте оливковое масло и обжарьте в нем лук и чесноком до золотистого цвета, но аккуратнее, они не должны подгореть.
3. Добавьте кетчуп к обжаренному луку с чесноком.
4. Постепенно, постоянно помешивая, добавьте муку и слегка обжарьте ее в кетчупе.
5. Снимите сотейник с огня и влейте бульон, помешивая венчиком и разбивая комочки.
6. Добавьте карри, верните сотейник на огонь и доведите до кипения.
7. Яблоко очистите от кожуры, натрите на мелкой терке и добавьте в карри. Варите еще 5 минут.
8. Добавьте в соус горчицу, сок лимона, посолите и поперчите по вкусу. Последний этап — сливки. Хорошо перемешайте соус и отставьте в сторону.
9. Колбаски обжарьте с двух сторон в кипящем растительном масле до золотистой корочки. Можно отварить, а потом обжарить буквально 30 секунд до румяных бочков.
10. Подавайте колбаски с соусом, можно сверху посыпать их порошком из куркумы.
11. Ну и, конечно, не забудьте про бокал шампанского.
мераки
Крит большой души
В путешествии гастрономические впечатления для меня во многом первичны. А когда дети не позволяют предаваться привычным туристическим активностям, еда и вовсе становится настоящим окном в мир.
В Греции — и особенно на Крите — это окно нараспашку. Здесь кормят помногу, наполняя стол красками, вкусами, ароматами. Одно из лингвистических приобретений — «мераки» — кулинарные увлеченность и воображение. Очень вписывается в мою мантру с экспериментами❤️
Свиная брюшина в духовке с ароматными травами
Не уверена, что вы ожидали увидеть брюшину в рассылке. Но на Крите меня больше всего поразила именно она. Копченая и поджаренная на гриле с местными травами — она была просто божественной.
2. Нарежьте брюшину кусками по 2 см. Положите на противень, смажьте маслом, посолите и поперчите. Положите тимьян и розмарин и другие травы. Запекайте в духовке 90 минут.
3. Кусочки брюшины должны быть мягкими и золотистыми. Они выделяют много жира, его надо будет аккуратно слить.
4. Если цвет еще не очень яркий, можно оставить брюшину на 5–10 минут под грилем с температурой 210 °С.
5. Подавайте свинину с крупно порезанными овощами и миксом салатных листьев. Используйте флер де сель и свежемолотый перец.
простота
и красота
Одна из самых ярких мыслей поездки — не нужно ничего усложнять. Вот в Венеции тьма туристических кафешек с масками и муранским стеклом в самом банальном прочтении, но с посылом «богатый декор». А самыми вкусными оказываются места с простыми стульями, с меню на одном листе и с блюдами, где продукты прошли минимальную обработку.
Эта же мысль пришла мне в голову, когда я смотрела сериал «Уилл»: он рассказывает о молодом Шекспире, который во многом упростил английский язык.
Однажды тренер по синкагэ сказал мне, что «красота — мера эффективности». И это применимо ко всему. Если еда красива, овощи не переварены, мясо обжарено до золотистой косточки, нет бессмысленного майонезного соуса или несуразного декора, то скорее всего и вкус будет отличным. Важно только внимание к ингредиентам, ведь, если они идеальны изначально, не нужно высчитывать, какой они свежести.
Косточковые с марципановым штрейзелем
В самый богатый сезон важно не мешать продуктам жить своей жизнью. Достаточно немного направить их в нужное нам русло и наслаждаться всем тем, что в них есть.
2. Сливы, абрикосы и персики разрежьте пополам и выньте косточки. Если фрукты слишком крупные, порежьте их на четвертинки.
3. Положите фрукты в большую форму для запекания, посыпьте сахаром, цедрой лимона и лимонным соком. Перемешайте руками. Добавьте половину марципана.
4. Муку, марципановую муку и масло превратите руками в песочное тесто. Пусть комочки теста будут как вишневые косточки. Распределите штрейзель по поверхности фруктов, добавьте оставшийся марципан, тоже разорванный на кусочки.
5. Запекайте 15 минут, потом посыпьте миндальными лепестками и верните в духовку. Готовьте еще 15 минут до мягкости фруктов и золотистого цвета штрейзеля.
6. При подаче посыпьте сахарной пудрой или украсьте взбитыми сливками.
вино
на свежем
воздухе
Кто-нибудь взял штопор?
Сколько пикников начиналось и заканчивалось с фразы: «Кто нибудь взял штопор?» Поэтому обязательно сделайте чек-лист, чтобы ничего не забыть. Свой чек-лист я дам на вебинаре😇
Я стараюсь вообще никуда не выходить без своего нарзанника, а уж на пикник так точно. Пробки для недопитого вина — тоже полезная вещь. Иногда жаль оставлять недопитую бутылку, но и взять ее с собой невозможно. Так что пробок лучше иметь в запасе несколько.
Лето ставит перед нами еще одну задачу — тотальное охлаждение. Тут работает самое простое правило: чем проще вино, тем сильнее его можно охладить. Да-да, и красное тоже. Тем более что согреться вино всегда успеет в бокале.
Отличный вариант — термоконтейнер для льда. Да, он весомый, но на нем можно сидеть или превратить его в своего рода стол. Да и назад нести будет легче: лед растает, а вино будет выпито.
- термосумка для бутылки navy
- сумка-холодильник
- термосумка Easy Think
- сумка-холодильник серая
- сумка-кулер
- FEYT, термосумка для пикника, для дачи — сумка-холодильник
Мокрое полотенце не только охлаждает, но и защищает от прямых солнечных лучей, которые тоже могут испортить вино. Об этом лучше не забывать.
Тем не менее я считаю, что игристое просто идеально для пикника. Подробно расскажу об этом на вебинаре «Мир игристого»
Тем, кто дочитал до этого места, мы решили напомнить про специальный промокод.
Промокод на скидку 34%
NSPARKLNPARTY
Я сейчас скажу страшную вещь: можно взять на пикник и вино в алюминиевых банках🤣 Они могут быть началом спонтанного пикника («А почему бы нам не пообедать/поужинать/перекусить в парке?»), а могут быть осознанным выбором. А еще это суперспособ сделать микродегустацию: 6 разных вин в банках — и каждый попробует по чуть-чуть.
Лучше всего выбирать вина, не зависящие от еды. Розовые, легкие красные или оранжи. Божоле, каберне фран, альбариньо, лугана.
Коктейль, который можно взять с собой, приготовив заранее, тоже прекрасный вариант. Тем более что для него не нужны бокалы (про бокалы я подробно расскажу на вебинаре).
Вебинар
«Мир игристого»
На вебинаре «Мир игристого» я расскажу про такие игристые, о которых вы, возможно, не слышали или которые считали неинтересными.
Логический бонус — идеи для пикника. На мой взгляд, игристые и пикник созданы друг для друга, ведь даже штопор с собой брать не нужно.
